¿Cómo funciona el proceso Dry Age con bolsa?

1. Selecciona la pieza básica que añejarás en su empaque original.

2. Realiza la transferencia de la bolsa vacío original a la bolsa Dry Age Master, es muy importante cuidar la limpieza de la pieza evitando en lo posible tocar la carne, sugerimos se realice entre dos personas.

3. Dar vacío a la bolsa Dry Age Master®, no se preocupe si no hay vacío completo, recuerde que no es una bolsa de vacío.

a. Método máquina doméstica, se recomienda usar Tiras Selladoras (tipo FoodSaver®).

c. Método máquina industrial (tipo campana).

b. Método inmersión en agua y cierre con cinchos (sin máquina vacío).

4. Colocar en su refrigerador, permita el flujo de aire por todas las superficies de la pieza usando una rejilla. Recomendamos apuntar fecha de inicio.

5. Deje añejar, recomendamos de 21-50 días, la bolsa permitirá el intercambio de oxígeno y humedad al mismo tiempo que protegerá de contaminación y malos olores.

6. Durante el procesos de Dry Age la carne adquiere sabores intensos y se suaviza naturalmente.

7. Al terminar el proceso retira la bolsa.

8. Cortar steaks al grosor deseado para consumir o congelar para preparar más adelante.

9. Y listo, disfruta del gran sabor y suavidad del tus cortes añejados con bolsas Dry Age Master.

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